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木耳

基本信息

中文学名:木耳拼音:mù ěr
拉丁学名:Auricularia auricula (L.ex Hook.)Underwood
别 称:木菌、光木耳、树耳、木蛾、黑菜云耳、黑木耳、木蛾、黑菜
门:真菌门纲:层菌纲
目:木耳目亚 目:
科:木耳科亚科:
族:属:木耳属

主要产地

吉林、黑龙江、辽宁、内蒙古、广西、云南、贵州、四川、湖北、陕西和浙江等

形态特征

木耳
木耳是子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。人们经常食用的木耳,主要有两种: 一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的,称毛木耳、粗木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的,称为黑木耳、细木耳、光木耳。毛木耳面积较大,但质地粗韧,不易嚼碎,味不佳,价格低廉。

生长习性

木耳
木耳寄生于阴湿、腐朽的树干上,生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。

相关文化

木耳
生长在古槐、桑木上的很好,柘树上的其次。其余树上生的木耳,吃后使人动风气,发旧疾,肋下急,损经络背膊,烦闷。只要是有蛇、虫从下面经过的木耳,有毒,尤其是枫木上生的木耳, 有大毒,如误食会使人狂笑不止。采来的木耳如颜色有变,就有毒,夜间发光的木耳也有毒,欲烂而不生虫的也有毒, 食用后会害人。如吃木耳中毒,可生捣冬瓜藤汁解。
甲级(春耳):春耳以小暑前采收者为主。面青色,底灰白,有光泽。 朵大肉厚,膨胀率大。肉层坚韧,有弹性。无泥沙虫蛀,无卷耳、拳耳(由于成熟过度,久晒不干,粘在一起的)。
乙级(伏耳):伏耳(小暑到立秋前采收者为主)。表面青色,底灰褐色,朵形完整,无泥沙虫蛀。
丙级(秋耳):秋耳(以立秋以后采收者为主。色泽暗褐,朵形不一,有部分碎耳、鼠耳(小木耳),无泥沙虫蛀。
丁级:不符合上述规格,不成朵或碎片占多数,但仍新鲜可食者。

药用价值

木耳
木耳味甘、性平,归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效; 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。

营养价值

木耳
木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。

木耳图片

木耳
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