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蚕豆

基本信息

中文学名:蚕豆拼音:cán dòu
拉丁学名:
别 称:胡豆、罗汉豆
门:被子植物门纲:双子叶植物纲
目:亚 目:
科:豆科亚科:
族:属:

主要产地

四川、江苏、安徽等省

形态特征

蚕豆
一年生或二年生草本;茎方形中空有棱;羽状复叶;花一至数朵腋生,白色或淡紫色花冠带有紫斑。 株高30~180厘米。子叶不出土;主根系发达;茎四棱、中空,四角上的维管束较大,有利于直立生长。羽状复叶,顶端小叶退化呈刺状,无卷须。 总状花序,每花梗一般着花2~6朵,淡紫红色、紫白色或白色的蝶形花,自下而上开花。 每荚2~8粒种子,荚果肥厚,外被细茸毛,果壁内层有海绵状茸毛;椭圆扁平的种子;乳白、资、褐或青色种皮;有大、中、小粒三个变种。

药用价值

蚕豆
蚕豆味甘、性平,入脾、胃经。可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带 。

营养价值

蚕豆
含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。

火腿蚕豆
原料:
熟火腿75克、鲜蚕豆300克、白糖10克、味精3克、奶汤100毫升、熟鸡油10毫升、精盐2克、精制油30毫升、淀粉10克
做法:
1、将蚕豆剥皮、除去豆眉,用冷水洗净,在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米长方的丁。
2、锅置中火上烧热,倒入精制油至热时,将蚕豆倒入,约煸炒10秒钟,把火腿丁下锅,随即放入奶汤,加白糖和精盐,烧一分钟,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,颠动炒锅,淋上鸡油,盛入盘内即成。

蚕豆图片

蚕豆
蚕豆
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