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芦笋

基本信息

中文学名:芦笋拼音:lú sǔn
拉丁学名:
别 称:石刁柏、龙须菜,青芦笋
门:被子植物门纲:单子叶植物纲
目:亚 目:
科:天门冬科亚科:
族:属:

主要产地

福建、河南、陕西等省

形态特征

芦笋
一般高度大约有100-150厘米,叶呈针状。会结果实,红色,直径约有6-10毫米,属浆果。其嫩茎可作蔬菜食用。 芦笋雌雄异株,虫媒花,花小,钟形,萼片及花瓣各6枚。花每1-4朵腋生,绿黄色;花梗长8-12(-14)毫米,关节位于上部或近中部;雄花:花被长5-6毫米;花丝中部以下贴生于花被片上;雌花较小,花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米,熟时红色,有2-3颗种子。花期5-6月,果期9-10月。

药用价值

芦笋
凉,甘、苦。润肺镇咳,祛痰杀虫。

营养价值

芦笋
芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等,另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺,对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效,也有抗癌的效果,因此长期食用芦笋有益脾胃,对人体许多疾病有很好的治疗效果。

芦笋鸡丝汤
原料:
金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克、盐15克、味精5克、鸡油10克
做法:
1、鸡胸肉先切1/2厘米薄片,再切2厘米长丝,用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟。
2、芦笋沥干浸汁,切成长段。
3、金菇去沙根,冲净沥干。
4、豆苗摘取嫩心。 5、鸡肉丝先用开水烫熟,见肉丝散开即捞起沥干。
6、高汤入锅,加肉丝、芦笋、金菇同煮。
7、待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅。
8、淋加麻油即可。

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