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莴笋

基本信息

中文学名:莴笋拼音:wō sǔn
拉丁学名:
别 称:千金菜、莴苣菜
门:被子植物门纲:双子叶植物纲
目:亚 目:
科:菊科亚科:
族:属:

形态特征

莴笋
直根系,移植后发生多数侧根,浅而密集,主要分布在20-30cm土层中。 茎短缩。叶互生,披针形或长卵圆形等,颜色有浅绿、绿、深绿或紫红,叶面平展或有皱褶,全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗,茎端分化花芽后,在花茎伸长的同时茎加粗生长,形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序,花浅黄色,每一花序有花20朵左右,自花授粉,有时也会发生异花授粉。瘦果,黑褐或银白色,附有冠毛。

药用价值

莴笋
莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经。清热解毒,消暑。具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效。

营养价值

莴笋
含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、大量膳食纤维、钾、磷、钙、钠、镁、叶酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素E、维生素K。 莴笋含丰富的糖类、维生素C和钙、磷、铁等成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜含量基本相同。 莴笋含糖量低,但含烟酸较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋很适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以缓和饥饿感,达到减肥目的。 莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。 莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。 莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。

莴笋炒肉丝
原料:
瘦肉、莴笋、葱段、红辣椒
做法:
1、瘦肉切丝,莴笋切块,备好葱段和辣椒圈。
2、莴笋下锅炒熟,装盘备用。
3、热油放瘦肉丝、葱段、辣椒爆炒。
4、待肉丝炒好,把肉丝放到盘中莴笋上面。
5、待炒好肉丝的汁渗透至莴笋后即可。

莴笋海参银耳汤
原料:
海参、莴笋、银耳、远志、料酒、姜块、葱段、盐、鸡精
做法:
1、海参去肠及杂质,切成块,冲洗干净,远志用纱布袋装好。
2、银耳洗净,撕成小朵;莴笋去皮,洗净,切块。
3、沙锅中放入远志药包,莴笋、海参、银耳,倒入适量清水,大火烧沸,放入姜块、葱段、料酒,改小火煲1小时。
4、加盐、鸡精、鸡油,搅匀即可。

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