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豇豆

基本信息

中文学名:豇豆拼音:jiāng dòu
拉丁学名:
别 称:长豆角、长子豆、豆角
门:被子植物门纲:双子叶植物纲
目:亚 目:
科:豆科亚科:
族:属:

主要产地

河南、山西、陕西、山东、广西、河北、湖北、安徽、江西、贵州、云南、四川、台湾等省

形态特征

豇豆
一年生缠绕、草质藤本或近直立草本,有时顶端缠绕状。茎近无毛。羽状复叶具3小叶;托叶披针形,长约1厘米,着生处下延成一短距,有线纹;小叶卵状菱形,长5-15厘米,宽4-6厘米,先端急尖,边全缘或近全缘,有时淡紫色,无毛。总状花序腋生,具长梗;花2-6朵聚生于花序的顶端,花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色,钟状,长6-10毫米,裂齿披针形;花冠黄白色而略带青紫,长约2厘米,各瓣均具瓣柄,旗瓣扁圆形,宽约2厘米,顶端微凹,基部稍有耳,翼瓣略呈三角形,龙骨瓣稍弯;子房线形,被毛。荚果下垂,直立或斜展,线形,长7.5-70(90)厘米,宽6-10毫米,稍肉质而膨胀或坚实,有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形,长6-12毫米,黄白色、暗红色或其他颜色。花期5-8月。 叶为三出复叶,自叶腋抽生20~25cm长的花梗,先端着生2~4对花,白、红、淡紫色或黄色,一般只结两荚,荚果细长,因品种而异,长约30~70cm,色泽有深绿、淡绿、红紫或赤斑等。 每荚含种子16~22粒,肾脏形,有红、黑、红褐、红白和黑白双色籽等,根系发达,根上生有粉红色根瘤。

生长习性

豇豆
喜高温,耐热性强。

药用价值

豇豆
性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

营养价值

豇豆
含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1、B2,烟酸等成分。有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

豆角焖面
原料:
手擀面、豆角、蒜、葱、肉、酱油
做法:
1、肉切成薄片,豆角洗净后,撕去两端的茎,然后掰成4~5cm长的,大蒜去皮后拍扁稍稍切碎,红辣椒去蒂后斜切成片;生葱切成葱花备用。
2、锅中加入适量油烧到4成热,放入葱末,一半的蒜末炒出香味,然后放入肉片翻炒并调入生抽、老抽、白糖、盐,随后倒入豆角炒匀。
3、倒入清水没过豆角表面,然后加盖用中火焖至汤汁烧开,把面条散开均匀的铺在豆角上。
4、盖上锅盖用中小火慢慢焖,5分钟后打开用筷子挑一挑,翻动面条使味道均匀,再盖上锅盖继续焖,直到锅中水分快要收干,撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花、淋入花椒油或芝麻油拌匀即可。

豇豆炒肉
原料:
豇豆 肉丝、红椒 、蒜头 、盐、 鸡精
做法:
1、把豇豆洗净切成小段,肉切成肉丝,红椒切成小块,大蒜头拍扁。
2、炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出。
3、再倒些油把蒜头,豇豆,红椒一起炒2分钟左右加入肉丝,再加入盐和鸡精翻炒,盛出装盘即可。

豇豆图片

豇豆
豇豆
豇豆
豇豆
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