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荠菜

基本信息

中文学名:荠菜拼音:jì cài
拉丁学名:
别 称:地菜、菱闸菜
门:被子植物门纲:双子叶植物纲
目:亚 目:
科:十字花科亚科:
族:属:

形态特征

荠菜
荠菜高30~40厘米,主根瘦长,白色,直下,分枝。茎直立,单一或基部分枝。基生叶丛生,埃地,莲座状、叶羽状分裂,稀全缘,上部裂片三角形,不整齐,顶片特大,叶片有毛,叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形,顶部几成线形,基部成耳状抱茎,边缘有缺刻或锯齿,或近于全缘,叶两面生有单一或分枝的细柔毛,边缘疏生白色长睫毛。
花多数,顶生成腋生成总状花序,开花时茎高20~50厘米,总状花序顶生和腋生。花小,白色,两性。萼4片,绿色,开展,卵形,基部平截,具白色边缘,十字花冠。短角果扁平。花瓣倒卵形,有爪,4片,白色,十字形开放,径约2.5毫米;雄蕊6,4强,基部有绿色腺体;雌蕊1,子房三角状卵形,花柱极短。短角果呈倒三角形,无毛,扁平,先端微凹,长6~8毫米,宽5~6毫米,具残存的花柱。种子约20~25粒,成2行排列,细小,倒卵形,长约0。8毫米。花期3~5月。

药用价值

荠菜
荠菜性平,微寒,味甘,入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。

营养价值

荠菜
含草酸、酒石酸、苹果酸等有机酸和精氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸等氨基酸,胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素,维生素B1、B2、C和烟酸、糖、钙、磷、铁等。

荠菜豆腐汤
原料:
嫩豆腐、荠菜、胡萝卜、水发香菇、竹笋、面筋、生姜、盐、味精
做法:
1、嫩豆腐,熟竹笋,水面筋,水发香菇分别切成小丁。
2、荠菜去杂,洗净,切成细末。
3、胡萝卜洗净,入沸水锅中焯熟,捞出晾凉,切小丁。
4、炒锅上火,加油烧至七成热,加入素鲜汤,豆腐丁,香菇丁,胡萝卜,笋丁,面筋,荠菜末,精盐,生姜末,烧沸后加入味精,用湿淀粉勾稀芡,淋上麻油,出锅装入汤碗即成。 。

荠菜图片

荠菜
荠菜
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