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胡椒

基本信息

中文学名:胡椒拼音:hú jiāo
拉丁学名:Piper nigrum L.
别 称:白胡椒、黑胡椒、昧履支、披垒、坡洼热、浮椒、玉椒
门:被子植物门纲:双子叶植物纲
目:胡椒目亚 目:
科:胡椒科亚科:
族:属:胡椒属

主要产地

台湾、福建、广东、广西及云南等省

形态特征

胡椒
胡椒木质攀援藤本;茎、枝无毛,节显著膨大,常生小根。 叶厚,近革质,阔卵形至卵状长圆形,稀有近圆形,顶端短尖,基部圆,常稍偏斜, 花杂性,通常雌雄同株;浆果球形,成熟时红色,无柄。花期6~10月。

生长习性

胡椒
胡椒生长于荫蔽的树林中。生长慢,耐热、耐寒、耐旱、耐风、耐剪、易移植。不耐水涝。

药用价值

胡椒
胡椒辛,热。入胃经、大肠经。胡椒温中,下气,消痰,解毒。主治:治寒痰食积,脘腹冷痛,反胃,呕吐清水,泄泻,冷痢。并解食物毒。

营养价值

胡椒
胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化; 胡椒的气味能增进食欲; 胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒; 胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒; 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴; 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

相关传说

当果穗基部的果实开始变红时,剪下果穗,晒干或烘干后,即成黑褐色,取下果实,通称黑胡椒。如全部果实均已变红时采收,用水浸渍数天,擦去外果皮,晒干,则表面里灰白色,通称白胡椒。
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