| 小米在古代叫“粟”，我国北方称为“谷子”。小米在我国种植历史悠久，新石器时代文化遗址如西安半坡村、河北磁山、河南裴李岗曾出土过粟粒，距今有六七千年之久。 |
| 小米富含蛋白质和脂肪和维生素。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。 |
| 小米粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称，具有安神、开胃补虚的功效。《 本草纲目》记载：“养肾气，去脾胃中热， 益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。”适宜老人孩子等身体虚弱的人滋补。同时常吃小米还能 降血压、防治消化不良、补血健脑、安眠等功效。还能减轻皱纹、色斑、色素沉积，有美容的作用。 |
| 小米含有丰富的铁、蛋白质以及维生素B、钙质、 钾、纤维等等。小米是碱性的。小米好处虽多，但气滞者忌用，身体虚寒，小便清长者少食。 |
