| 白菜古代叫“菘”。这个名字的意思是白菜像松柏一样凌冬不雕，四时长有。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用，可炒食、作汤、腌渍。 冬季，在我国北方，大白菜是餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之说。因为其营养价值有“百菜不如白菜”的说法。 |
| 秋冬季节空气特别干燥，白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。 大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。 |
| 白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜本身所含热量极少。白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。 |
| 明代名医李时珍在《本草纲目》中写道：“菘(古称)性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医认为白菜微寒味甘，入胃、肠、肝、肾、膀胱经，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。 |
| 醋溜白菜是一道爽口好吃的菜肴，虽然美味但是两者会容易形成结石的草酸钙，不可多食。 |
