| 红薯叶，又称地瓜叶。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。 红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。 每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。 |
| 红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。 红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。 |
| 红薯叶含丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒；含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”；含有丰富的铁质及维生素A,C,E；富含钾，有助血压控制，预防高血压； 丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”；富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效；富含黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌；有丰富的维生素A，可增强视力。 |
| 肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用红薯叶。 |
| 蒜蓉红薯叶 食材：红薯叶、大蒜、油适量、鸡精适量 1、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸 2、起油锅，放人蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅 |
| 红薯叶饼 食材：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打 1、红薯叶洗净，过开水备用 2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下 3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐 4、加入少许水搅拌成糊状备用 5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可 |
| 红薯叶虾仁鸡汤 食材：红薯叶、 虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油 1、红薯叶洗净、虾仁除去沙线洗净、蘑菇洗净 2、虾仁、红薯叶分别焯水 3、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟 4、淋上香油即可出锅 |
