| 大豆又名菽、黄豆等，源于中国，至今已有5000年的种植史，营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等。 |
| 大豆蛋白质含量是肉、蛋、鱼的2倍左右，且氨基酸组分合理，属于优质蛋白质，具有降胆固醇、抗肥胖、抑制动脉硬化、抑制血压上升、降低血糖等生理功能。 |
| 大豆含有的不饱和脂肪酸，具有抗氧化，抗衰老的作用。 |
| 大豆含有卵磷脂，可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，还可阻止肝脏内积累过多脂肪，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。 |
| 大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；大豆所含的皂苷有明显的降血脂作用。 |
| 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似、具有雌激素活性的植物性雌激素，能够缓解女性更年期综合症，延迟衰老。 |
